疱疹性咽峡炎是一种由肠道病毒（如柯萨奇病毒A组）引起的急性上呼吸道感染，常见于儿童，但成人也可能患病，典型症状包括高热、咽痛、口腔疱疹或溃疡，影响进食，合理的饮食不仅能缓解症状，还能促进康复，本文将结合最新医学建议和权威数据，提供科学的饮食指导。
疱疹性咽峡炎的饮食原则
- 温和柔软：避免刺激溃疡，选择易吞咽、低酸度的食物。
- 营养均衡：保证蛋白质、维生素和矿物质摄入，增强免疫力。
- 充足水分：预防脱水，缓解咽部干燥。
- 避免刺激性食物：如辛辣、过烫、坚硬或酸性强的食物。
推荐食物清单
流质与半流质食物
- 温凉的粥类：如大米粥、小米粥、燕麦粥，可加入少量蔬菜泥或肉末。
- 汤类：南瓜汤、胡萝卜汤、鸡肉汤（去油），补充水分和营养。
- 奶制品：常温酸奶（含益生菌）、牛奶（若无乳糖不耐受），提供蛋白质和钙。
富含维生素C的食物
维生素C有助于免疫系统功能，根据美国农业部（USDA）2025年数据，以下食物每100g维生素C含量较高：
| 食物 | 维生素C含量（mg） | 数据来源 |
|---|---|---|
| 猕猴桃 | 7 | USDA FoodData Central |
| 草莓 | 8 | USDA FoodData Central |
| 木瓜 | 9 | USDA FoodData Central |
| 西兰花（蒸） | 9 | USDA FoodData Central |
注：可选择榨汁或制成果泥，避免酸性过强刺激溃疡。
高蛋白食物
蛋白质是组织修复的关键，推荐：
- 鸡蛋羹：柔软易消化，富含优质蛋白。
- 豆腐：植物蛋白来源，可做成豆腐脑或嫩豆腐汤。
- 鱼肉泥：如鳕鱼、鲈鱼，清蒸后捣碎，避免油炸。
具有抗炎作用的食物
- 蜂蜜（1岁以上儿童可用）：研究表明蜂蜜可缓解咽喉疼痛（Journal of Medicinal Food, 2025）。
- 椰子水：天然电解质饮料，帮助维持水盐平衡。
需避免的食物
- 酸性食物：柑橘、番茄、醋，可能加重溃疡疼痛。
- 辛辣食物：辣椒、胡椒、咖喱。
- 粗糙食物：坚果、饼干、炸物，可能刮伤黏膜。
- 过烫食物：高温刺激溃疡，延缓愈合。
最新研究数据与建议
根据世界卫生组织（WHO）2025年发布的《儿童急性呼吸道感染管理指南》，疱疹性咽峡炎患儿应优先保证水分和能量摄入，必要时使用口服补液盐（ORS），美国儿科学会（AAP）则强调，若患儿拒食超过24小时，需就医评估脱水风险。
一项针对疱疹性咽峡炎饮食的临床研究（Pediatrics International, 2025）指出，摄入冰镇食物（如无糖冰淇淋）可暂时麻痹神经，减轻疼痛，但需控制糖分。
分阶段饮食建议
急性期（高热、疼痛明显）
- 重点：补液、缓解疼痛。
- 推荐：凉白开、口服补液盐、母乳（婴儿）、冰镇苹果泥。
恢复期（退热、溃疡未愈）
- 重点：营养补充。
- 推荐：软面条、蒸蛋、香蕉泥、土豆泥。
特殊人群注意事项
- 婴幼儿：继续母乳或配方奶，避免使用吸管杯（可能增加口腔压力）。
- 糖尿病患者：选择低糖食物，如无糖燕麦粥，监测血糖。
营养食谱示例
早餐：南瓜小米粥 + 蒸鸡蛋羹
加餐：常温酸奶 + 香蕉泥
午餐：胡萝卜鸡肉泥粥 + 嫩豆腐汤
晚餐：鳕鱼西兰花米糊
疱疹性咽峡炎的饮食管理直接影响康复进程，科学搭配食物，既能减轻不适，又能加速黏膜修复，若症状持续或加重，应及时就医,避免延误治疗。
