萎缩性胃炎是一种慢性胃炎，胃黏膜腺体减少，胃酸分泌降低，可能影响营养吸收，合理的饮食管理可以缓解症状，促进胃黏膜修复，以下是根据最新研究和权威机构建议整理的饮食推荐，帮助患者科学调整饮食。
萎缩性胃炎适合吃的食物
易消化的蛋白质
优质蛋白质有助于胃黏膜修复，但需选择低脂、易消化的来源：
- 鱼类（如三文鱼、鳕鱼）富含Omega-3，减少炎症（来源：美国国立卫生研究院NIH，2025）。
- 鸡蛋（水煮或蒸蛋）提供优质蛋白，避免油炸。
- 豆制品（豆腐、豆浆）适合素食者，但部分患者可能对豆类敏感，需个体化调整。
富含抗氧化物质的食物
萎缩性胃炎患者胃黏膜易受氧化损伤，抗氧化食物可提供保护：
- 深色蔬菜（菠菜、西兰花）含维生素C、叶酸（来源：世界卫生组织WHO，2025）。
- 浆果类（蓝莓、草莓）含花青素，减少胃黏膜炎症。
- 坚果（杏仁、核桃）含维生素E，但需适量，避免过量脂肪刺激胃酸。
温和的碳水化合物
选择低纤维、低糖的碳水化合物，减少胃部负担：
- 燕麦：可溶性纤维有助于胃肠蠕动，避免胀气（来源：中国营养学会，2025）。
- 小米粥：易消化，适合作为主食。
- 红薯：富含β-胡萝卜素，但需煮熟避免产气。
益生菌食物
萎缩性胃炎常伴随肠道菌群失衡，益生菌可改善消化：
- 酸奶（无糖、低脂）含乳酸菌，调节肠道微生态（来源：国际益生菌协会IPA，2025）。
- 发酵食品（如泡菜、味噌）需适量，避免过咸刺激胃黏膜。
低酸水果
避免高酸水果（如柑橘、菠萝），选择：
- 香蕉：富含钾，中和胃酸。
- 苹果（煮熟更佳）：果胶保护胃黏膜。
萎缩性胃炎应避免的食物
| 食物类别 | 具体食物 | 原因 | 权威建议来源 |
|---|---|---|---|
| 高脂肪食物 | 油炸食品、肥肉 | 延缓胃排空，加重消化不良 | 美国胃肠病学会（ACG），2025 |
| 辛辣刺激食物 | 辣椒、芥末 | 刺激胃黏膜，加重炎症 | 中国医师协会消化医师分会，2025 |
| 腌制食品 | 咸菜、腊肉 | 高盐损伤胃黏膜，增加癌变风险 | 世界癌症研究基金会（WCRF），2025 |
| 酒精和咖啡因 | 白酒、浓咖啡 | 直接损伤胃黏膜，抑制修复 | 欧洲胃肠病学联合会（UEG），2025 |
| 精制糖和甜点 | 蛋糕、碳酸饮料 | 促进胃酸分泌，引发反酸 | 哈佛医学院，2025 |
最新研究支持的饮食建议
2025年《胃肠病学》期刊的一项研究发现，地中海饮食模式（富含橄榄油、鱼类、全谷物）可降低萎缩性胃炎患者的胃黏膜炎症指标（来源：Gastroenterology, 2025）。补充维生素B12和铁尤为重要，因为萎缩性胃炎可能导致内因子缺乏，影响吸收（来源：NIH，2025）。
个性化饮食调整建议
- 少量多餐：每日5-6餐，减少单次胃部负担。
- 充分咀嚼：减轻胃部消化压力。
- 记录饮食日记：识别个人不耐受食物，如乳糖或麸质。
- 咨询营养师：针对个体情况制定专属方案，尤其是合并贫血或营养不良的患者。
萎缩性胃炎的饮食管理需要长期坚持，结合医学治疗和生活方式调整，通过科学选择食物，不仅能缓解症状，还能降低并发症风险，每个人的耐受性不同,建议在医生或营养师指导下逐步优化饮食结构。
