孕期饮食禁忌有哪些？这些食物真的会影响胎儿健康吗？

以下是在孕期需要特别注意、最好少吃或不吃的食物,可以分为几大类：

高风险细菌污染食物

这类食物可能含有李斯特菌或沙门氏菌，这些细菌对成人影响不大，但可能导致孕妇严重感染，甚至引发流产、早产或胎死腹中。

1. 未经巴氏消毒的奶制品和乳制品

   • 具体包括：软奶酪（如布里奶酪、蓝纹奶酪、卡门贝尔奶酪）、未经巴氏消毒的牛奶、鲜奶、自制酸奶等。
   • 为什么不好：这些产品在生产过程中可能被李斯特菌污染，购买时请仔细查看标签，确保是“巴氏杀菌”或“超高温瞬时灭菌”的。

2. 生或未煮熟的肉类、禽类和海鲜

   • 具体包括：
     • 生肉：如鞑靼牛排、生腌肉（如意大利生腌火腿帕尔玛火腿，除非明确标注为孕期可食用）。
     • 未煮熟的禽肉：如带血丝的鸡肉、鸭肉。
     • 生海鲜：如生蚝、生鱼片（寿司）、生腌虾蟹等。
   • 为什么不好：可能含有沙门氏菌、弓形虫等有害微生物，肉类和禽类必须彻底煮熟，直到中心不再是粉红色,海鲜也应完全煮熟。

3. 未经彻底清洗的蔬菜和水果

   • 为什么不好：可能含有李斯特菌、弓形虫或农药残留。
   • 正确做法：所有蔬菜水果，无论是否带皮，都应用流动的清水彻底冲洗干净，特别是绿叶蔬菜,最好浸泡后再冲洗。

高汞含量的鱼类

汞是一种重金属，会通过胎盘影响胎儿正在发育的神经系统,损害大脑和神经系统。

1. 应避免的大型掠食性鱼类

   • 具体包括：鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼（马头鱼）、大眼金枪鱼（也叫大吞拿鱼）。
   • 为什么不好：这些鱼位于食物链顶端,体内汞含量最高。

2. 需要限制摄入量的鱼类

   • 具体包括：金枪鱼（包括罐装金枪鱼，建议选择“白金枪鱼/长鳍金枪鱼”，其汞含量低于“金枪鱼/鲣鱼”）。
   • 建议：根据各国卫生组织的建议，每周摄入量应控制在340克（约2-3份）以内。

酒精

这是孕期饮食中最需要完全避免的物质。

• 为什么不好：酒精会通过胎盘进入胎儿体内，没有任何“安全剂量”被证实，酒精可能导致“胎儿酒精综合征”，对胎儿造成永久性的身体、智力和行为损伤。
• 建议：从备孕开始到整个孕期及哺乳期,都应滴酒不沾。

需要谨慎的食品

这类食物在某些情况下有风险，但如果处理得当,可以安全食用。

1. 生鸡蛋或半熟的鸡蛋

   • 风险：可能含有沙门氏菌。
   • 如何安全食用：确保鸡蛋完全煮熟，蛋黄和蛋白都是固体，避免吃溏心蛋、自制蛋黄酱（如提拉米苏中的生蛋液）、自制冰淇淋等可能含有生鸡蛋的食物，购买鸡蛋应选择有信誉的品牌,并冷藏保存。

2. 高咖啡因饮品

   • 风险：过量的咖啡因会增加流产、早产和婴儿出生体重过低的风险。
   • 建议：孕期每日咖啡因摄入量应控制在200毫克（mg）以下，这大约相当于：
     • 1大杯（约240ml）现煮咖啡
     • 2小杯（约120ml）速溶咖啡
     • 3-4杯红茶
     • 6杯可乐
   • 注意：咖啡、茶、可乐、巧克力、功能性饮料中都含有咖啡因,需要计算总摄入量。

3. 肝脏及其制品

   • 风险：动物肝脏富含维生素A，尤其是视黄醇（Retinol）,过量摄入会导致胎儿畸形。
   • 建议：可以吃，但要严格限制，偶尔吃一小份（如每周不超过50克）是安全的,但不应每天都吃或大量食用。

其他注意事项

1. 未经清洗的蔬果

   • 风险：农药残留、弓形虫（来自土壤）。
   • 正确做法：彻底清洗,削皮食用更安全。

2. 街头摊贩和不卫生的食物

   • 风险：细菌污染（如大肠杆菌）。
   • 建议：尽量避免在卫生条件不佳的地方购买食物，尤其是在炎热的天气里,食物容易变质。

总结表格：孕期饮食“红灯”食物

也是最重要的一点：每个孕妇的身体状况和胎儿情况都不同。 最稳妥的做法是，在制定孕期饮食计划时，咨询您的产科医生或专业的营养师,他们会根据您的具体情况给出最个性化的指导。

祝您和宝宝都健康！

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