什么是变质食物？变质食物是指因微生物繁殖、氧化反应或酶活性变化导致感官性状（颜色、气味、口感）或营养价值显著降低的食品，根据世界卫生组织（WHO）统计，全球每年约有6亿人因食用受污染或变质食品患病，其中42万人死亡（WHO,2023），变...
