鞣酸的特性与健康影响鞣酸能与蛋白质、铁、锌等营养素结合，降低其生物利用率，研究表明，单次摄入超过1克的鞣酸可能抑制铁吸收达50%（《JournalofNutrition》,2022），但适量摄入时，其抗氧化作用有助于减少炎症反应，高鞣...
