铁的分类与吸收铁分为血红素铁和非血红素铁两种形式，血红素铁主要存在于动物性食品中，吸收率较高，约为15-35%；非血红素铁存在于植物性食品中，吸收率较低，约为2-20%,维生素C可以显著提高非血红素铁的吸收率，血红素铁优质来源红肉：牛肉、羊...
