儿童煲汤食谱大全，做法有哪些？

1. 儿童煲汤的核心原则：先了解煲汤的关键,才能举一反三。
2. 分月龄/年龄段食谱推荐：从婴儿幼儿到学龄儿童,满足不同需求。
3. 经典汤谱详细做法：提供具体、可操作的步骤。
4. 实用小贴士：让您的汤品更出色、更健康。

儿童煲汤的核心原则

在开始煲汤前，请牢记这几点，它们是做出“好汤”的基石：

1. 食材要新鲜、安全：选择当季、新鲜的食材,避免使用来源不明的野味或添加剂过多的加工食品。
2. 味道要清淡、原味：儿童肾脏功能尚未发育完全，汤品应少盐、少糖、少油，尽量利用食材本身的鲜味，而不是依赖调味品，1岁以内婴儿的汤品不应额外加盐。
3. 营养要均衡、全面：汤品不仅是补水，更是获取营养的途径，注意搭配蛋白质（肉、鱼、豆制品）、蔬菜和少量主食（如玉米、山药）。
4. 食材要处理得当：
   • 去腥：肉类提前焯水，可加入姜片、料酒去腥。
   • 切小块：方便孩子咀嚼和消化。
   • 去刺：鱼类一定要仔细剔除鱼刺，或选择刺少的鱼（如龙利鱼、鳕鱼、三文鱼）。
5. 考虑孩子的咀嚼能力：对于幼儿，汤里的食材要煮得足够软烂,可以方便地压成泥或小块。

分月龄/年龄段食谱推荐

第一阶段：6-12个月婴儿（辅食汤）

这个阶段的宝宝刚开始添加辅食，汤品主要是为了补充营养和锻炼吞咽能力。汤要单独过滤，作为“水”或“液体”加入到米糊、粥或面条中。

• 蔬菜汤：南瓜汤、胡萝卜汤、西兰花汤、土豆汤。
  • 做法：单一蔬菜蒸熟或煮熟后，取适量用辅食机打成泥，然后将煮蔬菜的水过滤后加入泥中,调至适合的稀稠度。
• 高铁汤：猪肝汤、牛肉汤。
  • 做法：猪肝或牛肉煮熟后，取少量打成泥，将煮肉的汤过滤后，冲调米糊,是极佳的补铁辅食。
• 清淡鱼汤：鳕鱼汤、三文鱼汤。
  • 做法：鱼肉蒸熟后，取少量压成泥,将煮鱼的水过滤后使用。

第二阶段：1-3岁幼儿（家庭主汤）

这个阶段的孩子可以开始喝带少量食材的“全汤”了,但食材必须煮得软烂。

• 健脾开胃类：山药排骨汤、玉米胡萝卜排骨汤、南瓜小米粥（带汤）。
• 补钙强骨类：裙带菜豆腐汤、紫菜虾皮汤、冬瓜丸子汤。
• 清肺润燥类：雪梨银耳汤、白萝卜猪肺汤（少量）。
• 营养均衡类：番茄牛腩汤（牛肉软烂）、三文鱼蔬菜汤。

第三阶段：3-6岁及学龄儿童（成长营养汤）

这个阶段的孩子可以接受更多样化的食材和稍微复杂的口味,但仍需保持清淡。

• 增强免疫力类：菌菇鸡汤、五红汤（红枣、红豆、红皮花生、枸杞、红糖）、玉米山药鸡汤。
• 益智健脑类：核桃乌鸡汤、黄花菜鱼头汤、DHA三文鱼蔬菜汤。
• 促进食欲类：酸萝卜老鸭汤、冬瓜海带排骨汤。
• 调理脾胃类：四神汤（茯苓、芡实、莲子、淮山）、小米南瓜粥。

经典汤谱详细做法（附图说明更佳）

这里为您精选5款不同功效、广受孩子欢迎的汤品,并附上详细做法。

食谱1：玉米胡萝卜山药排骨汤（香甜健脾，全家都爱）

• 特点：汤色清亮，味道清甜，富含维生素和膳食纤维，能健脾开胃,适合各年龄段儿童。
• 食材：排骨500g、甜玉米1根、胡萝卜1根、铁棍山药1根、生姜3片、盐少许。
• 做法：
  1. 准备：排骨冷水下锅，加入1片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，玉米切段,胡萝卜和山药去皮切滚刀块。
  2. 焯水：这是汤品清澈不腥的关键一步。
  3. 煲汤：将焯好水的排骨、剩余的姜片、玉米、胡萝卜一同放入汤锅（砂锅为佳），加入足量的开水，水量要一次性加够,没过所有食材。
  4. 慢炖：大火烧开后，转为小火,盖上锅盖慢炖1小时。
  5. 加山药：山药容易烂，建议在出锅前20-30分钟放入,防止煮得太烂影响汤品口感。
  6. 调味：关火前5-10分钟，根据孩子的口味加入极少量盐调味即可，给幼儿喝时,可以将食材捞出来压成小块。

食谱2：三文鱼蔬菜土豆泥汤（高DHA，营养快手）

• 特点：专为幼儿设计，食材软烂，富含Omega-3和不饱和脂肪酸,对大脑和视力发育有益。
• 食材：三文鱼1块、土豆1个、西兰花小半颗、胡萝卜1小段、无盐宝宝酱油或几滴柠檬汁（可选）。
• 做法：
  1. 准备：土豆、胡萝卜去皮切小块，西兰花掰成小朵，三文鱼去皮去刺,切成小丁。
  2. 煮蔬菜：将土豆、胡萝卜和西兰花放入锅中，加入足量清水，煮至非常软烂（可以用筷子轻松戳穿）。
  3. 煮鱼：在蔬菜快煮好的前5分钟，放入三文鱼丁，一起煮熟至鱼肉变色、松散。
  4. 打成泥：将煮好的所有食材（包括汤）一起倒入辅食机或搅拌机中,搅打成细腻的顺滑泥糊。
  5. 调味：如果宝宝能接受，可以滴入几滴无盐宝宝酱油或几滴柠檬汁提鲜,无需额外加盐。

食谱3：冬瓜海带排骨汤（清爽去火，补碘补钙）

• 特点：汤味清淡，口感爽滑，有清热利水、消肿的功效,适合夏天或孩子上火时食用。
• 食材：排骨300g、冬瓜1块、干海带结10-15个、生姜2片、葱花少许、盐少许。
• 做法：
  1. 准备：干海带结提前用清水泡发2小时以上，中间可以换几次水，彻底洗净，冬瓜去皮去瓤,切成厚片。
  2. 焯水：排骨冷水下锅,加姜片焯水后洗净。
  3. 煲汤：将排骨、姜片和泡发好的海带结一同放入砂锅，加足量开水,大火烧开转小火慢炖40分钟。
  4. 加冬瓜：放入冬瓜片，继续小火炖15-20分钟,直到冬瓜变得半透明且软烂。
  5. 调味：关火前，加入少量盐调味，喜欢喝清汤的，可以只喝汤；喜欢吃料的,连汤带料一起吃。

食谱4：番茄牛腩汤（酸甜开胃，补铁补锌）

• 特点：酸酸甜甜的口感非常受孩子欢迎，牛肉富含优质蛋白和铁,是预防缺铁性贫血的好选择。
• 食材：牛腩500g、番茄2-3个、洋葱半个、胡萝卜1根、番茄酱2勺、盐少许、香叶1片（可选）。
• 做法：
  1. 准备：牛腩切成2-3厘米的小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切块,洋葱和胡萝卜也切块。
  2. 炒制：热锅少油，放入洋葱炒香，再加入番茄块,用中小火慢慢炒出沙和红油。
  3. 加入番茄酱：加入2勺番茄酱，翻炒均匀，可以让汤的颜色更红亮,味道更浓郁。
  4. 炖煮：将炒好的番茄洋葱、焯好水的牛腩、胡萝卜

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