如何用趣味造型和健康食材制作儿童花样馒头？

制作儿童花样馒头的关键要点

在开始之前，掌握这几个核心技巧,您的馒头一定会成功：

1. 发酵是灵魂：面团要发得恰到好处，发好了，馒头松软、洁白；发过了，馒头会发酸、有酸味，组织粗糙，判断标准：用手指沾干面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，就是发好了。
2. 揉面要到位：揉面是让馒头光滑Q弹的关键，新手可以借助厨师机，如果想手揉，至少要揉20分钟以上，直到面团变得非常光滑，像“婴儿的屁股”一样。
3. 二次发酵不可少：馒头包好或造型后，不能马上蒸，必须进行二次醒发（也叫饧发），这一步能让馒头生胚在蒸之前进一步蓬松,蒸出来才不会塌陷。
4. 蒸制有技巧：冷水上锅，让馒头在慢慢升温的过程中有一个二次膨胀的过程，上汽后转中火，全程保持锅盖密闭,防止水蒸气滴落导致馒头表面塌陷。

基础馒头面团配方（约6-8个）

这个配方是制作所有花样馒头的基础。

• 中筋面粉：500克
• 温水：260毫升 (水温约35-40℃,不烫手为宜)
• 干酵母：5克
• 白砂糖：30克 (帮助酵母发酵,也能让馒头更香甜)
• 猪油或无色植物油：10克 (让馒头更洁白、柔软)

四款经典儿童花样馒头图文做法

这里为您介绍四款最受欢迎、最容易上手的花样造型：小刺猬、小熊、玫瑰花、小兔子。

可爱小刺猬

这款造型简单，适合新手,小朋友也超级喜欢。

步骤：

1. 准备面团：将基础面团揉光滑后，分成一大一小两份，大份约占2/3，用来做身体；小份约占1/3,用来做刺和耳朵。
2. 制作身体：将大份面团揉成一个光滑的椭圆形。
3. 制作刺：将小份面团搓成细长的长条,然后用剪刀剪成大小均匀的小剂子。
4. 组合造型：
   • 将椭圆形的身体放在案板上。
   • 用剪刀在身体的后半部分剪出“V”形的小口,做出刺猬的尾巴。
   • 将剪好的小剂子，尖头朝外，整整齐齐地插在身体的后半部分,就变成了小刺猬的刺。
   • 用红豆或黑豆作为眼睛,粘在身体前端。
5. 二次发酵：做好后，放入蒸笼，盖上盖子，醒发20-25分钟。

萌萌小熊

憨态可掬的小熊,是孩子的最爱。

步骤：

1. 准备面团：将基础面团分成几份，一份大的做身体，两份小的做耳朵,再取一小块做鼻子。
2. 制作身体：将大份面团揉成一个圆形。
3. 制作耳朵：将两份小面团揉成圆形,用手指轻轻压扁。
4. 组合造型：
   • 将两个耳朵按在身体顶部。
   • 用红豆或黑豆做眼睛。
   • 再取一小块白色面团，揉成椭圆形，压扁，做鼻子,粘在眼睛下方。
5. 二次发酵：做好后，放入蒸笼，醒发20-25分钟。

玫瑰花

造型优雅，颜值超高,非常适合拍照。

步骤：

1. 准备面团：将基础面团分成小剂子，每个剂子约30克，取一个剂子，擀成圆形的薄片,越薄越好。
2. 卷制花瓣：将圆形面片从一头紧紧卷起来,卷成一个长条。
3. 塑形：用刀从中间切开,就得到了两份花卷。
4. 组合造型：取其中一份，竖着放在案板上，用手掌从上往下轻轻按压，底部会散开，形成花瓣的形状，用筷子在中间夹一下,做出花心。
5. 二次发酵：做好后，放入蒸笼，醒发20-25分钟。

长耳朵小兔子

简单几步,就能做出一只可爱的小兔子。

步骤：

1. 准备面团：将基础面团分成几份，一份大的做脸，两份小的做耳朵,再取一小块做鼻子和尾巴。
2. 制作脸部：将大份面团揉成圆形。
3. 制作耳朵：将两份小面团搓成水滴形（一头尖，一头圆）。
4. 组合造型：
   • 将水滴形的耳朵尖头朝上,按在脸部两侧。
   • 用红豆或黑豆做眼睛。
   • 取一小块粉色或白色面团，揉成小圆球，压扁,做鼻子。
   • 再取一小块面团，搓成小尾巴,粘在身体后面。
5. 二次发酵：做好后，放入蒸笼，醒发20-25分钟。

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小贴士 & 常见问题

• 如何让颜色更丰富？
  • 天然果蔬汁：可以用菠菜汁（绿色）、火龙果汁（红色）、紫薯泥（紫色）、南瓜泥（黄色）等代替部分水来和面，做出彩色的馒头,更吸引孩子。
• 馒头表面开裂怎么办？

  主要是二次发酵不足或蒸制时火太大、蒸汽太足导致的，确保二次发酵到位,蒸的时候全程保持中火。

• 馒头蒸好后为什么会塌陷回缩？

  通常是面团发酵过度了，或者关火后马上开盖，内外温差导致冷空气进入，热气遇冷塌陷,一定要关火后焖5分钟再开盖。

希望这份超详细的指南能帮助您成功做出可爱的儿童花样馒头，祝您和宝宝玩得开心,吃得健康！