孕期煲鸡汤放什么材料更营养？有哪些食材要避开？

99ANYc3cd6 孕期健康知识 2025-12-25 1

孕期煲鸡汤是非常好的滋补方式,不仅能为孕妈妈补充营养，还能让家人分享这份喜悦，煲汤的关键在于“温和滋补、营养均衡、安全健康”。

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下面为您详细介绍孕期煲鸡汤的材料搭配、禁忌以及一些贴心建议。

核心基础材料（必备）

这些是煲一锅好鸡汤的基础,缺一不可。

主料：
- 鸡肉： 首选老母鸡，老母鸡的脂肪含量较高，炖出的汤色金黄、味道浓郁，滋补效果更好，其次是乌鸡（也叫丝羽鸡），其药用价值更高，滋阴清热、补肝益肾，特别适合孕期体质偏热的孕妈妈。土鸡也是一个不错的选择，肉质紧实，风味佳。
- 注意： 尽量选择新鲜、来源可靠的鸡，处理时一定要将鸡的内脏、鸡屁股、鸡油去除干净。
辅料（去腥增香）：
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- 生姜： 必备！ 几片老姜，可以有效去除鸡肉的腥味，并且有暖胃驱寒的作用。
- 葱： 2-3根打成结，或切段，用于增香。
- 料酒： 1-2汤匙，用于焯水时进一步去腥。

经典滋补搭配（任选2-3种）

这些材料可以根据您的体质和喜好进行搭配,能让鸡汤的营养价值更高。

补气血类（适合孕期容易疲劳、气色不佳的孕妈妈）

红枣： 5-8颗，补中益气、养血安神，注意要去核，以免上火。
枸杞： 一小把（约10-15克），滋补肝肾、益精明目。建议出锅前10分钟放入，以免营养流失和汤味变酸。
桂圆/龙眼肉： 5-6颗，补益心脾、养血安神，但桂圆偏温热，体质偏热或有上火症状的孕妈妈应少放或不放。
黄芪： 2-3片，补气固表，增强免疫力，黄芪性质偏温，不宜过量，一般放2-3片即可。

健脾胃、去水肿类（适合孕期食欲不振、下肢水肿的孕妈妈）

山药： 一段（约200克），健脾益胃、补肺固肾，建议选用铁棍山药，口感更粉糯，可以去皮切滚刀块，和鸡一起炖。
莲子： 一小把（约20克），去心（苦味重且有寒性），健脾止泻、养心安神，对孕期心烦、失眠有帮助。
白扁豆： 一小把，健脾化湿，对缓解脾虚湿引起的水肿有帮助。
冬瓜： 半块，利水消肿、清热解毒。冬瓜和鸡汤是绝配，尤其适合孕晚期有水肿情况的妈妈，但冬瓜不宜久煮，炖软即可。

安神益智类（适合孕期睡眠不好、焦虑的孕妈妈）

百合： 一小把（约20克），润肺止咳、清心安神，适合心烦失眠、口干舌燥的孕妈妈。
玉竹： 几片，滋阴润肺、生津养胃，性质温和，非常适合孕期。
酸枣仁： 少量（约5克），养心安神，对改善睡眠有帮助，可以先用少量水泡一下再下锅。

提鲜增味类（少量使用）

干香菇： 3-5朵，泡发后和鸡一起炖，能极大提升汤的鲜味，香菇富含维生素D，有助于钙的吸收。
红枣桂圆枸杞组合： 这是最经典、最安全的搭配之一，补气血又安神。
山药玉米胡萝卜组合： 口感清甜，色彩丰富，健脾开胃，老少皆宜。

孕期煲鸡汤的【禁忌】和【注意事项】

这部分非常重要,请务必牢记！

禁用材料（绝对不能放！）：
- 当归、川芎、红花、益母草等活血化瘀的中药材，这些有可能会引起子宫收缩，增加流产风险。
- 薏米（薏苡仁），其性质滑利，在孕早期和孕晚期都应避免食用，有可能会导致滑胎或早产。
- 过多盐和调味品，孕期饮食宜清淡，过多的盐分会导致水肿和高血压，鸡精、味精等也建议少放或不放。
- 人参，大补元气，可能会导致气盛阴耗、阴虚火旺，甚至出现胎动不安的情况。
慎用材料（需要根据体质决定）：
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- 桂圆/龙眼肉：性温热，内热体质、易上火的孕妈妈要少放。
- 黄芪：性温，会助气，如果孕妈妈已经感觉“气很足”，或有上火症状，则不宜使用。
- 鹿茸、甲鱼、螃蟹等：虽然不常入鸡汤，但也要避免，甲鱼和螃蟹有活血化瘀的作用。
烹饪要点：
- 先焯水： 鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这一步是汤色清澈、味道鲜美的关键。
- 水量要足： 一次性加足水，中途尽量不要加水，实在要加也必须加热水。
- 火候要准： 大火烧开后，转小火慢炖1.5-2小时，让营养充分释放到汤里。
- 撇去浮油： 炖好后，用勺子将汤表面的浮油撇掉，这样喝起来更清爽，也避免了摄入过多脂肪。
- 汤和肉都要吃： 汤的营养虽然丰富，但大部分蛋白质仍在鸡肉里，汤渣”（鸡肉）也要吃掉，营养才全面。