儿童缺铁性贫血怎么吃？日常饮食要注意哪些营养搭配？

99ANYc3cd6 儿童健康 2026-02-15 1

补铁 + 促进吸收 + 避免抑制

治疗儿童缺铁性贫血，饮食的核心是“增加铁的摄入”，并“提高铁的吸收率”，同时“减少抑制铁吸收的食物”。

（图片来源网络，侵删）

铁分为两种类型：血红素铁和非血红素铁,它们的吸收率有很大不同。

血红素铁主要存在于动物性食物中，人体吸收率可达15%-35%,是补铁的最佳来源。

红肉类： 这是“补铁之王”。
- 牛肉、羊肉、猪瘦肉：尤其是红肉，不仅含铁量高,而且吸收好。
- 动物肝脏： 如猪肝、鸡肝、鸭肝。注意： 肝脏富含维生素A，每周吃1-2次即可，每次量不宜过多（约20-30克）,以防维生素A过量。
- 动物血液： 如鸭血、猪血，是极佳的补铁来源，可以做成血豆腐、鸭血汤等。
禽肉类：
- 鸡肉、鸭肉：铁含量虽不如红肉,但也是不错的选择。
鱼类和海鲜类：
- 三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等深海鱼。
- 虾、贝类等。

给孩子的建议：

非血红素铁主要存在于植物性食物中，吸收率较低，约2%-20%，但它们也是饮食中重要的铁来源，且富含膳食纤维、维生素等。

（图片来源网络，侵删）

光吃含铁食物还不够,让身体高效吸收它们才是关键。

维生素C可以将非血红素铁从三价铁转化为更容易吸收的二价铁。

富含维生素C的食物：
- 水果： 猕猴桃、草莓、橙子、柚子、鲜枣、山楂。
- 蔬菜： 甜椒（彩椒）、西兰花、西红柿、苦瓜。
聪明的吃法：
- 餐后吃水果： 饭后半小时吃一个橙子或猕猴桃。
- 组合搭配： 在吃含铁食物时，同时摄入富含维生素C的食物。
  - 示例1： 番茄炒牛肉（牛肉+番茄）。
  - 示例2： 菠菜猪肝汤 + 鲜橙汁。
  - 示例3： 黑木耳炒肉 + 凉拌西兰花。
  - 示例4： 吃牛肉丸/菠菜泥时,搭配几勺西红柿泥。

蛋白质是合成血红蛋白的原料,充足的蛋白质有助于铁的利用。

有些食物和饮食习惯会“偷走”铁,需要特别注意。

（图片来源网络，侵删）

高钙食物/补钙剂： 钙会与铁在肠道吸收时发生竞争，影响吸收。
- 怎么办： 不要在吃富含铁的主餐时大量喝牛奶或吃钙片。 建议将牛奶、酸奶、奶酪等作为两餐之间的加餐，或者与富含铁的餐食间隔1-2小时。
茶、咖啡： 中的鞣酸会与铁结合，形成不易吸收的沉淀物。
- 怎么办： 给孩子避免喝茶和咖啡，即使是大人，也建议在饭后1-2小时再饮用。
全谷物和麸质： 燕麦、糙米等全谷物中的植酸会抑制铁吸收。
- 怎么办： 对于严重贫血的孩子，可以暂时减少全谷物的比例，优先选择精米白面作为主食,待贫血纠正后再恢复均衡饮食。
某些蔬菜： 菠菜、甜菜等蔬菜中的草酸会与铁结合。
- 怎么办： 如前所述，烹饪前先焯水可以去除大部分草酸。

这是一个简单的参考,可以根据孩子的年龄和口味进行调整。

早餐：
- 主食： 强化铁的婴儿米粉（小宝宝）或全麦面包（大孩子）。
- 蛋白质： 水煮蛋1个。
- 促进吸收： 餐后半小时,喂一小杯鲜榨橙汁或猕猴桃泥。
午餐：
- 主菜： 番茄炒牛肉（牛肉+番茄，铁+VC）。
- 蔬菜： 清炒西兰花。
- 主食： 大米饭。
加餐（下午3-4点）：
一杯牛奶或酸奶（与午餐间隔开）。
晚餐：
- 主菜： 猪肝菠菜粥（猪肝+焯水菠菜，补铁+膳食纤维）。
- 搭配： 几块蒸南瓜。
睡前：
如果孩子还喝奶,可以喝一小杯配方奶或牛奶。

及时就医，遵从医嘱： 饮食调整是基础，但医生会根据孩子的贫血程度（血红蛋白水平）决定是否需要补充铁剂，对于中度以上的贫血，光靠食补速度较慢，必须配合药物治疗,请务必在医生指导下进行。
坚持是关键： 食物补铁是一个长期的过程，需要坚持至少3-6个月，以补足体内的储存铁,防止复发。
烹饪方式： 多采用蒸、煮、快炒的方式，避免长时间高温油炸,以减少营养流失。
食品安全： 给孩子吃的肉、蛋、奶等一定要新鲜、煮熟,注意卫生。

给孩子补铁的最佳策略是：

多吃红肉、肝脏、动物血；同时搭配富含维生素C的水果和蔬菜；将牛奶、钙片与铁餐错开时间；并在医生指导下，必要时服用铁剂。

希望这些信息能帮助到您和孩子！祝宝宝健康成长！