夏季气温高、湿度大，食物容易变质，加上冷饮、生冷食物的摄入增加，腹泻成为常见问题，腹泻时，饮食调理至关重要，既要补充流失的水分和电解质，又要避免加重肠胃负担，夏天腹泻吃什么食物更科学？哪些食物能帮助快速恢复？本文结合最新研究和权威数据，为你提供实用的饮食建议。
腹泻时的饮食原则
腹泻期间,肠道黏膜受损，消化吸收能力下降，因此饮食应以易消化、低纤维、低脂肪为主，同时补充水分和电解质，世界卫生组织（WHO）推荐腹泻期间采用“BRAT饮食法”，即香蕉（Banana）、米饭（Rice）、苹果酱（Applesauce）和吐司（Toast），这些食物温和不刺激，有助于缓解症状。
美国国立卫生研究院（NIH）建议腹泻期间避免高糖、高脂肪、辛辣食物，以及含咖啡因和酒精的饮品，以免加重肠道刺激。
适合腹泻期间吃的食物
香蕉
香蕉富含钾,能帮助补充因腹泻流失的电解质，同时其果胶成分可吸附肠道水分，缓解腹泻，成熟的香蕉更容易消化，适合腹泻时食用。
白粥、米汤
白粥或米汤易于消化,能提供能量，同时不会刺激肠道，煮粥时可以加少量盐，补充钠离子，防止脱水。
苹果（煮熟或苹果泥）
苹果中的果胶能帮助止泻,但生苹果纤维较粗，可能刺激肠道，建议煮熟或制成苹果泥食用。
土豆（蒸煮或土豆泥）
土豆富含碳水化合物,能提供能量，同时低纤维、低脂肪，适合腹泻期间食用。
胡萝卜（煮熟）
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，煮熟后易于消化，还能帮助修复肠道黏膜。
低脂酸奶（含益生菌）
益生菌有助于恢复肠道菌群平衡,但应选择无糖或低糖酸奶，避免加重腹泻。
燕麦片
燕麦片富含可溶性纤维,能吸收肠道多余水分，缓解腹泻，但应选择无糖、低脂的纯燕麦。
不适合腹泻期间吃的食物
| 食物类别 | 具体食物 | 原因 |
|---|---|---|
| 高脂肪食物 | 油炸食品、肥肉、奶油 | 加重消化负担，刺激肠道蠕动 |
| 高纤维食物 | 全麦面包、糙米、芹菜 | 增加肠道蠕动，加重腹泻 |
| 辛辣食物 | 辣椒、咖喱、花椒 | 刺激肠道黏膜，加重炎症 |
| 高糖食物 | 糖果、碳酸饮料、果汁 | 高渗透压可能加重腹泻 |
| 乳制品（不含益生菌） | 牛奶、奶酪 | 部分人乳糖不耐受，可能加重症状 |
| 咖啡因和酒精 | 咖啡、浓茶、酒 | 刺激肠道，加重脱水 |
（数据来源：美国胃肠病学会（ACG）2025年腹泻饮食指南）
夏季腹泻高发食物风险提示
根据中国疾病预防控制中心（CDC）2025年夏季食品安全报告，以下食物在高温环境下易滋生细菌，导致腹泻风险增加：
- 凉拌菜：未充分清洗或存放时间过长，易受沙门氏菌污染。
- 海鲜：夏季贝类、生鱼片易携带副溶血性弧菌，引发急性胃肠炎。
- 剩饭剩菜：室温存放超过2小时，细菌繁殖速度加快。
- 冰镇水果：冷藏时间过长或切块后未及时食用，可能滋生霉菌。
（数据来源：中国CDC《2025年夏季食源性疾病监测报告》）
腹泻期间如何科学补水
腹泻会导致大量水分和电解质流失,严重时可能引发脱水，根据WHO推荐，腹泻期间可自制口服补液盐（ORS）：
- 配方：1升温水 + 6茶匙糖 + 1/2茶匙盐
- 饮用方法：小口多次，避免一次性大量饮用刺激肠胃。
如果症状严重,建议使用药店购买的标准化口服补液盐（如“补液盐III”），其电解质配比更科学。
何时需要就医
大多数腹泻可在1-3天内自愈，但出现以下情况应及时就医：
- 腹泻持续超过48小时未见缓解
- 大便带血或呈黑色
- 严重腹痛或高烧（体温超过38.5℃）
- 出现明显脱水症状（如尿量减少、头晕、口干）
根据国家卫健委2025年数据,夏季因腹泻就诊的患者中，约15%需住院治疗，主要原因为严重脱水或细菌性肠炎。
个人观点
腹泻虽常见,但科学饮食能加速恢复，夏季尤其要注意食品安全，避免生冷、未彻底加热的食物，如果腹泻频繁发作，建议记录饮食日记，排查过敏或不耐受食物，保持饮食清淡、补充水分是关键，必要时及时就医，避免延误治疗。
