儿童小馒头怎么做才松软可口？新手妈妈必学做法大全来啦！

99ANYc3cd6 儿童健康 2025-12-14 1

核心要点：成功制作松软小馒头的“黄金法则”

在看具体食谱前,请先记住这几点，它们适用于所有小馒头做法：

（图片来源网络，侵删）

选对面粉：必须使用低筋面粉（蛋糕粉），它的蛋白质含量低，制成的成品口感松软、酥脆，非常适合宝宝，千万不要用中筋或高筋面粉。
鸡蛋要新鲜：新鲜的鸡蛋打发效果更好，能更好地支撑起面糊的体积，让馒头更蓬松。
无水无油：打发蛋清的盆和打蛋头必须绝对无水无油，否则蛋清会打发失败。
耐心是关键：无论是打发鸡蛋还是烘烤，都需要足够的耐心，不能心急。
烤箱温度：每个烤箱脾气不同，建议在烘烤过程中多观察，防止烤焦。

基础原味小馒头（最经典）

这是最基础、最百搭的做法，掌握了它，其他花样就手到擒来。

【准备材料】

低筋面粉：100克
鸡蛋：2个（约100克，带壳）
细砂糖：20克（可根据宝宝口味调整，或用宝宝辅食糖/代糖）
玉米淀粉：10克（和面粉一起过筛，增加松脆口感）
奶粉：15克（可选，增加奶香味）
玉米油/无味植物油：15克

【制作步骤】

准备工作：
（图片来源网络，侵删）
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个无水无油的干净盆中。
- 低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，至少过筛2次，让粉末更细腻，防止结块。
打发蛋清：
- 用电动打蛋器高速打发蛋清，当出现粗大气泡时，加入1/3的细砂糖。
- 继续高速打发,泡沫变细腻时，再加入1/3的糖。
- 当出现清晰纹路时,加入最后1/3的糖，转中低速继续打发。
- 打发的终点：提起打蛋头，会拉出一个短小直立的尖角（也叫硬性发泡），这个状态非常关键！
混合蛋黄糊：
- 在蛋黄盆中加入15克玉米油,用手动打蛋器搅打均匀。
- 将过筛好的粉类一次性倒入蛋黄盆中。
- 用翻拌或切拌的手法（像炒菜一样，从底部向上翻），将粉类和蛋黄油混合均匀，直到看不到干粉。切忌画圈搅拌，否则面粉起筋，成品会不蓬松。
混合面糊：
- 取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，用翻拌手法混合均匀。
- 将混合好的面糊全部倒回剩余的2/3蛋白霜中。
- 继续用翻拌的手法,快速、轻柔地混合均匀，直到面糊呈现细腻、有光泽、均匀的状态，动作一定要快，防止消泡。
装袋与塑形：
（图片来源网络，侵删）
- 将混合好的面糊装入装有大号圆形裱花嘴的裱花袋中。
- 在烤盘上铺上油纸或硅胶垫。
- 垂直于烤盘,挤出一个一个直径约2-3厘米的小圆球，每个小球之间留出足够的间距。
烘烤：
- 烤箱预热120°C (上下火)。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中层。
- 先以120°C烤15分钟，然后转140°C再烤10-15分钟。
- 注意：小馒头个头小，容易烤糊，建议后期多观察，表面呈金黄色即可出炉。
出炉与冷却：
- 烤好后立即将小馒头从烤盘上取出,放在冷却架上晾凉。完全冷却后才会变得酥脆，如果还是软的，说明没烤透或者受潮了。

营养升级版（添加蔬菜/水果泥）

在基础做法上,我们可以轻松添加各种食材，让小馒头营养更丰富、颜色更诱人。

【万能公式】

面糊总量：不变。
替换液体：用等量的蔬菜泥/水果泥 替换掉原配方中的蛋黄。
添加时机：在混合蛋黄糊的步骤中，将蔬菜泥/水果泥和油一起加入蛋黄中，再混合粉类。

【具体示例】

南瓜小馒头
- 准备：一小块南瓜去皮切块，蒸熟后用辅食机打成细腻的南瓜泥，放凉备用。
- 替换：用约50克南瓜泥替换掉原配方中的2个蛋黄。
- 调整：南瓜泥本身有甜味和水分，可以适当减少糖的用量（比如减到10克），并且因为南瓜泥含水，面糊可能会比原配方稀一点，这是正常的。
菠菜小馒头
- 准备：一小把菠菜焯水，用辅食机打成细腻的菠菜泥，用纱布挤掉多余水分，只留下约50克菜泥。
- 替换：用50克菠菜泥替换掉原配方中的2个蛋黄。
- 注意：菠菜泥颜色深，成品会是绿色，很可爱。
紫薯小馒头
- 做法同南瓜小馒头，用蒸熟的紫薯泥替换蛋黄即可。

趣味造型小馒头

用不同的裱花嘴或简单的工具,就能做出各种可爱造型，让宝宝爱上吃饭。

小熊头小馒头
- 工具：使用大号圆形裱花嘴挤出脸，再用小号圆形裱花嘴在顶部挤出两只耳朵。
- 装饰：待完全冷却后，用少量融化的黑巧克力或酸奶画出眼睛和鼻子。
小花小馒头
- 工具：使用玫瑰花嘴或星形花嘴。
- 方法：在烤盘上先挤出一个花心，然后在花心周围挤上5-6片花瓣即可。
数字/字母小馒头
- 工具：使用小号圆形裱花嘴。
- 方法：直接在油纸上挤出宝宝喜欢的数字或字母的形状，比如1, 2, 3, A, B, C。