毛蛋（活珠子）流行地区：江苏、福建、广东特点：孵化至半途的鸡蛋或鸭蛋，胚胎已成形但未破壳，健康影响：毛蛋富含蛋白质（约13g/100g）和钙，但细菌污染风险较高，2023年南京市疾控中心检测发现，市售毛蛋中约15%存在沙门氏菌超标问题（来源...
