发酵是一种古老的食品加工技术,通过微生物（如细菌、酵母或霉菌）的作用，使食物产生独特的风味、质地和营养价值，发酵不仅能延长食品保质期，还能增强消化吸收率，并可能带来益生菌等健康益处，以下是常见的发酵食物及其健康价值，并结合最新数据进行分析，...
